Ingredientes:
8 manzanas
8 higos 
8 orejones de melocotón
4 orejones de albaricoque 
4 ciruelas pasas 
1 puñado de pasas de corinto 
½ l. de vino tinto 
¼1. de agua 
4 cucharadas de azúcar
1 rama de canela

Elaboración:

En una cazuela echaros ¼ de litro de vino y un vaso grande de agua y la ponemos al fuego. Cuando esté a punto de hervir incorporamos toda la fruta bien limpia,. pelada y, troceada. 

También pondremos las cuatro cucharadas de azúcar y la rama de canela. 

Pelamos las ocho manzanas, les quitamos el corazón y las partimos en trozos. 

Dejamos la cazuela al fuego para que hierva durante una meda hora. 

Transcurritdo este tiempo agregaremos el resto del vino y del agua y dejaremos otros cinco minutos ál fuego. 

Después lo pondremos todo en una fuente y ya podemos servirlo y degustarlo con todo su sabor.

Ingredientes:
400 gr de kiwis
60 gr de azúcar
1 naranja

Elaboración:

Lava y seca la naranja. Pélala, retirando solo la parte coloreada de la piel porque la blanca amarga, y exprímela. Corta la cáscara en juliana y escáldala tres veces durante unos segundos, cambia el agua y enjuaga la cáscara en agua fría cada vez.

Lleva a ebullición 150 ml de agua con el azúcar. Añade la piel de naranja y cuécela 8 minutos. Escúrrela, reservando el almíbar, espera a que se enfríe y ponla en la nevera.

Pela los kiwis, trocéalos y añádelos al almíbar de naranja, con el zumo colado. Cuécelos 30 minutos a fuego lento, retira y deja enfriar. Reparte la compota en copas, con su jugo, decora con la juliana de naranja y sirve.

Ingredientes:

2 Mangos grandes
½ bote de leche evaporada fría de nevera
2 cucharadas de zumo de limón
150 gr de azúcar 
3 claras de huevo XL
12 gr de gelatina neutra
3 cucharadas de agua fría
Cobertura:
¼ del pure de mango
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de gelatina neutra
1 cucharada de agua fría
1 cucharada de agua hirviendo

Elaboración:

Guardar los aros en el congelador. Pelar lo mangos y triturar la pulpa, separar 1/4 para la cobertura. Montar las claras a punto de nieve.

Montar la leche evaporada fría hasta que doble su volumen, añadir el zumo y el azúcar y reservar.

Disolver la gelatina enagua fría y mezclarla con unas cucharadas del puré de mango caliente y luego con el resto. Unir: claras, leche y el puré de mango. Llenar los aros casi hasta el borde y guardar en nevera hasta que se solidifique.

Cobertura: 

Hidratar la gelatina en agua fría, deshacerla con agua hirviendo y mezclarla conel puré de mango y el azúcar. Cuando esté dura la mousse de los aros, verter encima la cobertura.

Cuajar en la nevera, quitarlos aros y servir.

Ingredientes:
1 kg de mandarinas
150 g de azúcar
80 ml de agua mineral
2 claras de huevo
1 vasito de vodka

Elaboración:

Pon un cazo al fuego con el agua y el azúcar y deja cocer 2 minutos, hasta que obtengas un almíbar. Retíralo del fuego y déjalo enfriar. Lava las mandarinas y sécalas. Ralla la piel y exprímelas. 

Añade almíbar, la ralladura y el zumo y mezcla. Monta las claras e incorpóralas también, removiendo. Vierte la mezcla en una fuente metálica de paredes bajas plátano. manzana. etc. 

y déjala en el congelador, 2 horas, removiendo cada 20 minutos con un tenedor . 

Saca bolas del sorbete con una cucharilla vaciadora y repártelas en copas. Riégalas con un poco de vodka y sírvelas enseguida. 

Se puede cambiar el vodka por cava o ron...

En lugar de vodka, riega el sorbete con cava o ron y decóralo con trocitos de frutas: frambuesas, kiwi, platano, manzana, etc.

Ingredientes:
1 kg. de albaricoques 
zumo de limón 
2 vasos de azúcar 
½ kg. de nata montada 
3 claras 
3 cucharadas de azúcar 
virutas de chocolate para adornar 

Elaboración:

Alargar las paredes de un molde de soufflé añadiéndole por fuera una tira de papel sulfurizado, de manera que sobresalga 5 centímetros y sujetarlo con celo para que no se mueva. 
Lavar los albaricoques, suprimir el hueso y cocerlos con el azúcar y el zumo de limón, 
3/4 de hora, hasta que se haga una mermelada. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar. 
Mezclar la mermelada de albaricoque con la nata y las claras montadas, llenar el molde y guardar en el congelador unas 8 horas. Una vez congelado, retirar el papel y cubrirlo de virutas de chocolate. 

Ingredientes:
1 melón de 1 kg. 
2-3 hojas de menta fresca 
un chorreón de zumo de limón 
4 cucharadas de azúcar 
4-5 cubitos de hielo 
1 copa de pippermint 
una pizca de sal 

Elaboración:
Cortar el melón a la mitad, sacar las pepitas y los filamentos y separar la pulpa. 
Triturar la pulpa con el azúcar, la menta picada, el zumo de limón, el pippermint y los cubitos de hielo. 
Poner la mezcla en la sorbetera o congelador hasta que se solidifique y servir con bolas de sandía. 

Ingredientes:
1 bote de piña 
½ kg de nata montada 
25 bizcochos de soletilla 
1 bote de mermelada de albaricoque 
2 copas de Jerez dulce 
2 cucharadas de azúcar 
1 vaso de vino de agua 
un chorreón de zumo de limón

Elaboración:
Disolver el azúcar con el agua, añadir el Jerez y remojar los bizcochos. 
Colocar una capa en el fondo de un molde desmontable de tarta y cubrir con una capa fina de mermelada de albaricoque. 
Poner encima una capa de rodajas de piña y extender otra capa de nata sobre la piña. 
Hacer otro piso con nata y piña y terminar con bizcochos emborrachados, recortados en punta para que se adapten al círculo. 
Poner la mermelada de albaricoque sobrante en un cazo, con el zumo de limón, darle un hervor y colarla para hacer una glasa transparente. Pintar los bizcochos con esta glasa y guardar en la nevera para servir frío. 

Ingredientes:
1 barra de pan de ½ kg 
½ litro de leche 
4 cucharadas de azúcar 
una corteza de limón 
3 huevos 
aceite abundante para freír 
1 vaso de vino de miel 
1 vaso de agua 

Elaboración:
Cortar el pan en rebanadas de 2 cm. de ancho, mojarlas en la leche caliente con el azúcar y la corteza de limón. 
Colocarlas en la tabla para que reposen unos minutos. 
Fundir la miel con el agua y cocerla 5 minutos. 
Pasar las rebanadas de pan por huevo batido y freírlas con aceite, hasta que estén doradas. 
Según se van friendo, escurrirlas y darles un hervor en el almíbar. 
Colocar las torrijas en la fuente, espolvorearlas de canela y cubrirlas con el almíbar restante. 

Ingredientes:
2 huevos 
4 cucharadas de azúcar 
4 de aceite 
2 de zumo de naranja 
1 de levadura en polvo 
250-300 gr. de harina 
la ralladura de una naranja 
una pizca de sal 
aceite para freír 
azúcar 

Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura en la batidora eléctrica durante 15 minutos. 
Añadir el aceite, el zumo de naranja y por último la harina mezclada con la levadura y la sal. 
Cuando se consiga una masa blandita, trabajarla con la mano y formar las rosquillas, darles un corte 
circular poco profundo alrededor y freírlas en abundante aceite, no demasiado caliente. 
Primero se van al fondo, suben y se ensanchan notablemente, por lo que no conviene llenar mucho la sartén. 
Escurrirlas sobre papel de cocina y rebozar las recién fritas en azúcar.

Ingredientes:
150 g de sobrasada 
4 manzanas reinetas
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Quitar el corazón, pelar las manzanas y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor.
Cortar cada rodaja a la mitad de forma que queden medios círculos.
Saltearlas en una sartén con la mantequilla, a fuego suave y muy despacio hasta que estén doradas, pero sin que se rompan ni lleguen a deshacerse.
Poner dentro de unos aros capas de manzana, encima una capa fina de sobrasada, azúcar y repetir. Terminar con manzana, espolvorear de azúcar y gratinar.

Ingredientes:
½ k de harina
¼ k de azucar glas
3 cucharadas de agua de azahar
175 g de manteca de cerdo
canela
azúcar glas para espolvorear

Elaboración:
Tostar la harina en una sartén, moviendo con una cuchara de palo hasta que tome un color dorado. Fuera del fuego añadirle el azúcar, la manteca, la canela y el agua de azahar.
Amasar con la mano y extenderla en la mesa, dejándola del grosor de 3-4 cm. Cortar los polvorones con un cortapastas y ponerlos en una placa de horno untada con la manteca.
Introducirlos en el horno a 150º unos 20 minutos hasta que adquieran un color dorado. Cubrirlos de azúcar glas y conservarlos en una caja metálica.

Ingredientes:
200 g de harina
1 huevo
100 g de mantequilla
2 cucharaditas de levadura en polvo
150 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
Relleno:
500 de queso Quark
3 huevos
2 cucharadas de Maicena
150 g de azúcar
ralladura de 1 limón

Elaboración:
Masa:
Mezclar la harina, la levadura, el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla, la mantequilla y la sal y preparar una masa. Forrar un molde engrasado y enharinado, de 20-25  cm. de diámetro.
Batir el queso Quark con los huevos, la Maicena, el azúcar y la ralladura de limón y llenar con la masa el molde forrado. Introducirlo en el horno a 200º C durante 45 minutos sin abrir el horno.
Introducir una aguja para comprobar que está cocido, desmoldarlo y, cuando esté templado, colocar encima una plantilla para espolvorear azúcar glas y que quede un dibujo.

Ingredientes:
3 bases de bizcocho
1 kg de zanahorias
350 g de azúcar
180 g de coco rallado
250 g de almendra molida

Para el Almibar:
150 g de azúcar
50 ml de agua
4 cucharadas de ron

Elaboración:
Introduce en una cacerola el azúcar y el agua para preparar el almíbar y hiérvelo durante 5 minutos.
Aparta el recipiente del fuego, agrega el ron, remueve y deja enfriar a temperatura ambiente.
Pela las zanahorias, trocéalas y cuécelas con medio litro de agua hasta que estén tiernas.
Escurre las zanahorias, reservando el agua, y tritúralas hasta reducirlas a puré.
Añade el azúcar, 150 g de coco, la almendra y un cholito del agua reservada y tritura hasta que esté cremoso.
Coloca una base de bizcocho en un molde desmontable, pincélalo con almibar y recubre con crema.
Repite la misma operación dos veces mas, finalizando con una capa de crema de zanahorias.
Tapa el molde con film transparente y deja reposar el pastel 24 horas en la nevera para que compacte.
Desmóldalo y espolvorea la superficie y los laterales con el coco restante.Decora con minizanahorias de fondant.

Ingredientes:
2 yogures naturales
½ k de requeson fresco
4 cucharadas de miel
3 claras montadas con azúcar
ralladura de limon
canela en polvo

Elaboración:
Para la realización de este postre, comenzamos mezclando bien los yogures con el requesón y la miel,
Cuando la mezcla esté a punto, le agregamos un poco de canela en polvo y lo batimos bien,
Aparte, montamos tres claras de huevo con azúcar a punto de nieve. Mezclamos las claras con el yogur y el requesón.
Repartimos la mezcla en copas de postre y adornamos con ralladura de limón y una pizca de canela en polvo.
Metemos en el frigorífico durante unos minutos y listo para servir.

Ingredientes:
1 naranja gorda
1 limón
1 manzana golden
1 kg de azúcar
1 vaso agua 
½ kg de queso manchego semi curado

Elaboración:
Lavar la naranja, el limón y la manzana y cortarlas en trozos gruesos sin suprimir ni las pepitas ni los corazones.
Pasarlas por la trituradora ayudándose del agua, de forma que queden  picadas finas pero no deshechas. Ponerlas en la olla con el azúcar.
Tapar la olla, acercarla alfuego y, cuando adquiera la presión, bajar la llama y dejar cocer 5 minutos. Abrir y comprobar el punto.
La podemos servir sobre el queso.

Ingredientes:
1 paquete de bizcochitos
125 g de chocolate fondant
2 huevos
75 ml de nata líquida para montar
75 g de azúcar glas
1 vaso de almíbar
grageas de chocolate

Elaboración:
Forra con film transparente el interior de  4 moldes o recipientes circulares de unos 8 cm de diámetro.

Cortar un extremo a 32 bizcochos para que quede un lado recto y empápalos ligeramente en almibar.

Colócalos en el interior de los moldes, alrededor de las paredes, con el lado plano hacia abajo.

Corta más bizcochos en trozos, empápalos en almibar y colócalos en el centro de los moldes.
Funde el chocolate al baño maria y, fuera del fuego, mézclalo con la nata liquida. Deja enfriar.

Monta las claras a punto de nieve con el azúcar glas. Bate las yemas hasta que estén blanquecinas.

Mezcla las yemas de huevo con la crema de chocolate y, despues, añade las claras montadas.

Remueve con suaves movimientos envolventes y reparte la mousse en el interior de los moldes.

Deja enfriar 5 horas en la nevera. Desmolda las charlotas estirando del film y decóralas con grageas.

Ingredientes:
150 g de azúcar
5 huevos
200 ml de nata liquida para montar
300 g de yogur griego
1 limón
1 racimo de uvas
1 vasito de mosto o vino dulce

Elaboración:
Ralla finamente la corteza del limón y después exprimelo para obtener el zumo. Cuélalo 
Con las varillas eléctricas, bate en un bol grande 2 huevos y 3 yemas de huevo con 100 g de azúcar.
Añade el zumo y la ralladura de limón, mezcla con suavidad e incorpora después el yogur.
Monta la nata con unas varillas y agrégala poco a poco al compuesto anterior, mezclando de abajo arriba.
Agrega, por último, las 3 claras montadas a punto de nieve firme, removiendo con suavidad.
Forra con film transparente el interior de un molde tipo corona y vierte la mezcla a cucharones.
Golpea ligeramente el molde sobre la mesa para asentar la crema. Congela el semifrío 4 horas, mínimo.
Desgrana las uvas, colócalas en un bol y mójalas con el mosto. Después, rebózalas con el azúcar restante.
Desmolda el semifrío sumergiendo el fondo del molde unos segundos en agua caliente y sirvelo con las uvas.

Escarchado
Con almíbar. 
Prepara un almíbar un poco denso con la misma cantidad de agua que de azúcar. Deja que se enfríe y pasa las 
uvas primero con el almibar y despues por el azúcar. Deja secar sobre una rejilla para endurecer el escarchado.

Con claras.
Bate una clara de huevo con unas gotas de zumo de limón hasta que esté a punto de nieve.
Reboza las uvas en la clara y pásalas seguidamente por azúcar. Puedes servirlas recién hechas o dejar secar a 
temperatura ambiente para que el escarchado se endurezca un poco. 

Ingredientes:
140 gr. de almendra fileteada 
2 claras de huevo, 
1 huevo 
125 gr. de azúcar glas
35 gr. de harina

Elaboración:

Mezclar el huevo con las claras, añadir la harina y el azúcar glas e incorporar las almendras fileteadas. 
Colocar sobre la bandeja de horno papel sulfurizado y con cortapastas dibujar círculos. 
Verter media cucharada de la preparación dentro de cada círculo.Extender la masa sobre el 
círculo y con un tenedor aplanar bien para que quede muy fino.
Meter en el horno a 180º unos 5 min. hasta que estén tostadas. 
Sacar del horno y todavía blandas poner sobre rodillo para dar forma redondeada.
Una vez endurecidas pasar a un plato.

Ingredientes:
250 gr. de mantequilla 
250 gr. de chocolate 
fondant 
4 huevos 
4 cucharadas de azúcar 
frambuesas 
mermelada de naranja 
juliana de naranja 

Elaboración:
Cortar el chocolate en trozos, ponerlos en un cazo y acercar al fuego al baño María, moviendo hasta que se funda 
o fundir el chocolate troceado en microondas, durante dos minutos y medio. 

Batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que no tenga grumos y mezclar con el chocolate sin parar de mover. Batir los huevos enteros, yema y clara, con la batidora hasta que estén espumosos. 

Añadir a mano la crema, llenar los moldes semiesféricos (o un solo molde) engrasados y guardar en la nevera dos horas. Sumergir en agua hirviendo, desmoldar y servir con frambuesas, mermelada y juliana de naranja. 

Ingredientes:
200  g de azúcar
500 ml de leche
500 g de nata
100 g de chocolate negro fondant
100 g de chocolate blanco fondant
2 sobres de cuajada en polvo

Elaboración:
Poner el azúcar en una sartén anti adherente y añadir 80 ml de agua. Calentar a fuego lento moviendo varias veces con una cuchara, hasta obtener un caramelo de color dorado. Retirar y esperar a que se temple. Repartirlo en unos moldes de silicona y moverlos para que cubra bien el fondo y las paredes. Trocear el chocolate blanco, ponerlo en un cazo y calentarlo al baño Maria, removiendo con cuchara de madera, hasta que esté totalmente fundido.
Disponer en otro cazo la mitad de la leche, la mitad de la nata y un sobre de cuajada. Calentar a fuego lento, removiendo con una cuchara, hasta que la mezcla sea homogénea. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, incorporar el chocolate blanco y mezclar muy bien batiendo con unas varillas manuales.
Verter la preparación anterior en los moldes caramelizados y dejar cuajar.
Repetir la misma operación con el chocolate negro y los ingredientes restantes. Comprobar que el chocolate blanco está ligeramente cuajado y repartir el chocolate negro en los moldes. Verterlo lentamente por el dorso de una cuchara para que caiga con mucha suavidad sobre el chocolate blanco y no se mezclen los dos. No mover los moldes hasta que empiece a cuajarse la segunda capa vertida.
Pasar los flanes a la nevera y dejarlos reposar 3 horas como mínimo, para que los chocolates estén bien cuajados antes de servir.
Coronar los flanes con rosetones de nata montada o servirlos acompañados de un helado de caramelo.
También se pueden decorar con fideos, virutas o perlitas de chocolate blanco y negro, alternándolos.
Utilizar moldes con diferentes formas. Los de silicona ofrecen una gran variedad, desde las flaneras clásicas acanaladas, a los más originales con forma de estrella, cuadrados, corazones...